PROSECCO DOC – Vino Spumante Extra Dry
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Vitigno: Glera |
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Zona di produzione: Zona DOC Treviso |
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In Cantina:
Metodo di produzione: Il Prosecco viene ottenuto con l’utilizzo del metodo Charmat, ovvero tramite la fermentazione in autoclave no al completamento dell’attività dei lieviti naturali selezionati che si sono aggiunti. Necessita del mantenimento della temperatura controllata di 8-10° per almeno un mese, per favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti depositati sul fondo dell’autoclave, in seguito si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento. |
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Note di Degustazione:
Colore giallo paglierino tenue reso cristallino dal perlage fine e persistente; al naso è fruttato, con piacevoli note di pera e mela golden ed eleganti richiami di fiori di acacia. Il bouquet ricorda nella sua freschezza il profumo dell’uva di origine; al palato è morbido, fine ed elegante. La denominazione Extra Dry significa gusto secco, arrotondato da una lieve nota dolce. Il residuo zuccherino va dai 12 ai 17 g/l. |
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Abbinamenti: consigliato per accompagnare tutto il pasto, è ideale in molte occasioni della giornata dove si presta come aperitivo o per un brindisi di festa, anche accompagnato a pasticceria secca. |
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Temperatura di servizio: 8/10 gradi |
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Conservazione: locali non illuminati, al riparo da sbalzi di temperatura. |
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Curiosità: Consigli utili: Stappatura: si consiglia di togliere capsula e gabbietta, tenere fermo il tappo con una mano e far ruotare la bottiglia con l’altra evitando di fare il classico “botto”; infatti se si toglie delicatamente il tappo si dà al vino un cambio di pressione morbido che non va ad alterare il perlage. Mescita: il bicchiere è importantissimo per degustare al meglio il Prosecco. Noi consigliamo di usare un calice con camera di media grandezza. La base deve essere tendenzialmente piatta e le pareti devono salire in modo leggermente conico. E’ importante versare pian piano lo Spumante tenendo la bottiglia 5 cm sopra il bicchiere, facendo quindi salire la schiuma. Evitare di versare troppo vino nel bicchiere, in quanto aumenterebbe di temperatura velocemente. Un brindisi a Voi e buona degustazione! |
